La filière dévoile ses ambitions sur le Salon de l’Agriculture, parmi les annonces fortes, il faut retenir : la mise en place de contrôles garantissant le « zéro résidu de pesticides », le renforcement des actions en faveur de la restauration de la biodiversité, l’entrée d’une catégorie Bio et la mise en place d’outils de traçabilité, permettant à chacun d’accéder facilement à l’origine des céréales qu’il consomme dans le pain, les pâtes, les farines… La Filière CRC® garantit des céréales 100% françaises, cultivées selon des pratiques favorables à la biodiversité, et favorise une juste rémunération des agriculteurs. Une troisième voie, la Culture Raisonnée Contrôlée®, qui fait évoluer les pratiques agricoles et répond aux attentes des transformateurs et des consommateurs.
Restaurant Terres de Truffes, aux confluents de la Madeleine, la place de la Concorde et l’Opéra, 75008 Paris.
C’est à deux pas de l‘agitation chic de la place de la Madeleine que l’on peut retrouver l’écrin parisien du « diamant noir », niché rue Vignon : le restaurant Terres de Truffes, entièrement dédié à ce divin, rare et capricieux tubercule.
Un décor qui donne le ton
Terres de Truffes c‘est tout un concept. Un accueil cosy et chaleureux, qui fait la part belle à l’épicurisme et met à l’aise novices et initiés pour des instants culinaires parfumés et savoureux.
La cuisine ouverte accueille la clientèle qui dès le pas de la porte passé, s’empresse de s’installer confortablement, tout en portant le regard sur les préparations en cours.
Un décor authentique et noble, composé de boiseries murales et d’un sol de pierre bicolore racé et patiné, se déploie sur deux niveaux pour accueillir repas privés ou d’affaires.
L’espace est rehaussé de fauteuils de cuir surpiqués et de gravures architecturales qui rythment les murs. La carte est elle aussi mise à l’honneur dans une très belle composition photographique mêlant produit brut et réalisations maison.
Un intérieur classique et convivial, dont les couleurs ne sont pas sans rappeler les nuances de notre fameux tubercule.
Le Brittany Cocktails & Whisky Bar (Paris 9e), lance un nouveau concept de soirées intitulées So Pigalle Darling !
Première soirée le jeudi 17 octobre 2013 !
Pensées pour vous Mesdames, vous pourrez déguster du champagne ou du whisky, quelques douceurs salées/sucrées et aurez des prestations qui vous seront entièrement dédiées : maquillage, manucure, coiffure et en exclusivité, la présentation des dernières collections d’accessoires et de chapeaux des stylistes de « Lune Paris » et de « Mira Belle ».
So Pigalle Darling s’adresse à toutes les femmes qui veulent s’émanciper des univers pimpants et dénués de toute excitation intellectuelle dans lesquels souvent on les cloisonne. Difficile encore aujourd’hui pour elles de porter le smoking, la fausse moustache, de fumer le cigare, ou jouer à fond la carte de la « Femme assumée » sans se faire dévisager. Ces soirées seront là pour se détendre avec bon goût, panache et décalage.
Mais attention ! Ces exutoires mensuels seront limités à 15 femmes.
Les 15 premières chanceuses à reserver pourront accéder à la soirée !
Deux formules au choix, vous vous faites plaisir… :
#Narmol… avec une presta au choix + 2 coupes de champagne (du Piper Heidsieck) ou une dégustation de whisky (2cl – un Highlands et un Corse), pour 25€.
#Unmax ! avec deux prestas + 3 coupes de champagne ou une dégustation de 3 whisky (2cl – un Highlands, un Islay et un Corse), pour 40€.
Reservation – Britanny Cocktails & Whisky Bar
5 rue Saint Lazare, 75009 Paris.
01 48 78 44 50 – bcwb@hotel-brittany.net
Marc Meneau est un amoureux du musée et de ses jardins et souhaitait rendre hommage à l’authenticité, la qualité et le caractère bucolique inspiré de la nature.
Ce sont donc deux cartes que le chef Marc Meneau a réalisées avec Jérôme Aubert, le chef du restaurant, pour le Saut du Loup : « Côté jardin » est la nouvelle carte destinée à la terrasse et à l’espace inférieur.
Des propositions qui font la part belle aux produits de saison. Variée et changeante, presque vivante. Des saveurs de saison au gré de leur inspiration, comme un déjeuner sur l’herbe perpétuellement réinventé …
C’est en haut de la rue Véron, flanquée à mi Hauteur de la Butte Montmartre, que se retrouvent désormais les plus grands carnivores de Paris.
Un décor chaleureux tout en patines, des matériaux nobles et bruts, bienvenue chez Les Tantes Jeanne qui proposent, en plus de leur cuisine raffinée et gourmande, une très large sélection de « Viandes d’excellence » servies au grammage de son choix.
Ce sont donc ces fameuses Viandes d’Excellence que nous invitent à découvrir les Tantes Jeanne, comme un « petit tour du monde de la gourmandise carnivore ».
Le bœuf Wagyu façon Kobé nous arrive sur table directement des plaines d’Australie. Il est proposé en filet, faux filet, en entrecôte… pour nous convaincre définitivement de son caractère racé et fondant.
L’américain Black Angus est proposé en Côte de bœuf à partager et entrecôte pour exprimer au mieux toutes les nuances de son goût et texture légendaires.
Les viandes européennes et surtout françaises sont également de la partie : Bavette d’aloyau, Cote de Bœuf, et rumsteack accompagnent la divine Epaule d’Agneau de lait des Pyrénées.
Les Tantes Jeanne sont définitivement une belle adresse à connaître et à partager, pour des moments résolument savoureux, que l’on soit « Carnivore assumé » ou simple « Gourmand en quête de bonne cuisine ».
C’est à quelques nautiques de l’avenue des Ternes que le restaurant « Les Voiles » a jeté l’ancre. Un dépaysant et vivifiant hommage aux saveurs et spécialités bretonnes, éclaboussé d’audace et de dextérité culinaires.
A peine monté à bord, c’est le caractère convivial du lieu qui s’impose : Le bar déroule sa collection de breuvages dans un style racé et contemporain, face à une magistrale cabine – table d’hôtes pouvant accueillir l’équipage affamé d’un super catamaran.
Une fois bien calé dans les confortables assises, il est temps de mettre définitivement les voiles en se laissant porter par la carte et les suggestions du Chef Sébastien Guilhen.
Pour le plat principal, plusieurs caps sont proposés :
L’audacieux et raffiné Cabillaud en croûte d’andouille bretonne, l’original Breizh Burger composé d’un tartare poêlé Saumon – Haddock assaisonné et présenté dans un bun au blé noir, ou le généreux Bar rôti affichant fièrement ses 500 grammes en sortie de filet.
Pour accompagner tous ces mets d’inspiration bretonne ou océanique, le Fondateur et Propriétaire des lieux, Christophe Huchet, sélectionne et propose un vaste choix de vins aux caractéristiques adaptées à chacun des plats proposés.
